1.将鸡蛋打入碗里,撇出半颗蛋清液倒入腌制牛肉的碗里。牛肉切薄片,除了蛋清外,再加入姜末(泥),1中勺生抽,1小勺蚝油,1小勺糖,少许白胡椒等,1大勺油,抓匀后腌制10分钟。
2.鸡蛋打散加入1小勺盐,香葱切末备用。
3.中高火加热炒锅,加入一大勺油,油温升高后倒入牛肉,迅速翻炒分离肉片。
4.牛肉表面均变色,关火捞出滤油,静置30秒-1分钟。
5.开小火,加入少许牛肉过滤下来的油。
6.将牛肉铺散在锅底。
7.慢慢倒入蛋液。
8.均匀撒上葱花。转中火,从外往内一大块一大块翻拌,最后根据自己喜好决定蛋液的熟度。友情提示,最好选择可生食鸡蛋。
9.出锅装盘。是不是看着就忍不住流口水呢~请帮我把今天的米饭加满!